冬レシピ

冬が旬の野菜

一年で一番寒い季節である冬は、実は人間の体も軽い冬眠状態に入ります。
寒くなると、人間の体は寒さから身を守るために、脂肪をため込みます。
また、暖房を利用するようになり、体温を調節する必要がなくなるため、エネルギーの消費量が減ります。
そのようなことから、冬太り、という現象が起こってしまいます。

そこで、冬野菜の出番です。
特にごぼう、白菜などは繊維質をたっぷりと含み、消化を助けてくれます。
大根、ネギ、ニラなどは、体を温めてくれる効果があるので、寒い冬にはぴったりですね。

冬の料理といえば、煮物や鍋を思いつくのではないでしょうか？
その食べ方にも実は意味があり、ビタミンCやビタミンB、カリウムなどの水溶性の栄養素を含む野菜が多いため、せっかくの栄養素が逃げだしてしまうことが多いのです。
ですから、煮物や鍋にして煮汁までしっかりといただけば、体も温まり、その栄養素もしっかりと吸収することができるのです。
マクロビ鍋は、本当に簡単。
昆布でだしをとり、お好きな具材を煮るだけでOK。
マクロビおでんもいいですね♪

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マクロビレシピを紹介

【大根ステーキ】
とっても簡単で、レシピっていうほどでもないんですが、大根を焼く前に煮ることによって、味がしっかりとしみたステーキになります。
新鮮で甘みのある大根を使っていたせいか、息子は小学校にあがりたての頃から大根ステーキが大好きでした。
じっくりと煮込むことで、小さなお子様でも食べやすくなります。
(その場合はくずれないように、そっと焼いてあげてください。)
しょう油にからませステーキにすることによって、また一味違う味わいになるんですよね。

材料(3人分)
大根…20cmくらい
昆布だし…２カップ
ごま油…大さじ１
しょう油…大さじ２
塩…少々
大根の葉…適量

１． 大根を３cmほどの輪切りにします。
２． 鍋に昆布だしを入れ、１の大根を入れます。沸騰したら弱火にし、５分煮ます。
３． フライパンでごま油を熱し、中火で２の大根を焼きます。塩をふって両面焦げ目が少し付く程度に焼きます。
４． 焦げ目がついたらしょう油をいれからめます。
５．大根の葉をきざみ、軽く素揚げをします。
５． お皿に盛りつけ、素揚げした大根の葉をのせて出来上がり。

【ホウレンソウカレー】
ほうれん草はすりつぶせば色濃いソースになるし、主役にもなるし、本当に大好きです。今回は、ワンパターンになりがちなカレーの、簡単レシピをご紹介します。

材料(３人分)
ほうれん草…１束
たまねぎ…１個
しょうが…１片
片栗粉…大さじ１
昆布だし…２カップ
しょう油…大さじ１
カレー粉…大さじ１
塩…少々

１． たまねぎとしょうがをみじん切りにし、油を熱したフライパンで塩を加え炒めます。
２． １に、ざく切りしたほうれん草と、だし、しょう油、カレー粉を入れ、煮立たせます。
３． 片栗粉を水で溶いておき、２に加え、とろみをつけたら出来上がり。
もちろん玄米で、お召し上がりください。